本日は何と50時間じっくり煮込んだイタリア産馬ほほ肉の煮込みが5名様限
ランチでもディナーでもご注文いただけます！
おはやめに！！
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ランチ営業日程の変更のお知らせ
明日（５／１２）からイタリア
馬肉をつかったお料理を始めます。
ランチタイム、ディナータイムともに馬肉１００％のハンバーグが
油を使わずコレステロールが低く、鉄分もたっぷり。
野菜の付け合わせもダイナミックに添えて、お腹いっぱいでもヘル
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5月8日（火）
5月23日（水）
のランチ営業はお休みとさせていただきます。
ご来店の皆様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
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5月のスペシャルコースのご案内
ホワイトアスパラガスに包まれた５月の味わい
まさにホワイトアスパラガスにはじまり、ホワイトアスパラガスに終わるコース。前菜からデザートまで、すべてのお皿でホワイトアスパラガスが楽しめます。
その主役のホワイトアスパラガスをさらに美味しくするために、５月を彩る旬の食材が名脇役として活躍するコースをつくりました。ここで、その名脇役たちを少しご紹介しましょう。
５月はサクランボが旬ですね。ステファノシェフが思い浮かべるサクランボのイメージは「子供の頃を思い出す懐かしさ」。わんぱくなイタリア小僧だったステファノ少年は、近所の悪ガキ仲間と一緒に隣家のサクランボを拝借していたそうです（もちろん返しません）。そんな幼少の日のわんぱく盛りな思い出が詰まったさくらんぼを、メインのお肉と合わせてみました。
今月のコースのメインは伊豆の鹿肉です。ある常連のお客様に紹介されて試したところ、蝦夷鹿にはない肉質の柔らかさがとても美味しく、風味も穏やかで、すっかり気に入ってしまいました。この柔らかい風味の伊豆の鹿肉とサクランボを合わせて、赤ワインのソースで仕上げました。
そして山菜。ステファノシェフの故郷、ヴェネト州でも、この時期は盛んに山菜を食べます。とりわけ人気なのは山菜のリゾット。さまざまな山菜をふんだんに盛り込んだリゾットは、その食感や若々しさがチーズと絡み合う、優しい風味になります。
今回使う山菜は日本のもの。
昔、ステファノシェフが友人と日光へ山菜採りに出かけ、日本にもこんなに美味しい山菜があるのだと驚き、感動しました。その感動をより多くの方に伝えるべく、日本の山菜でイタリアの味をつくってみました。
☆ ワインについて
みなさまも、どんなワインを合わせたらこのコースを楽しめるだろうかと、いろいろ想像をされていると思います。
ステファノシェフのおすすめは意外にも、プロセッコワイン（スパークリングワイン）です。
日本では食前に飲まれることの多いプロセッコワインですが、イタリアでは赤ワインや白ワインとおなじように、食事に合わせて飲みます。しかもヴェネト州ではこの時期に、その年に出荷されたばかりの新しいプロセッコワインを飲み始めるのです。
プロセッコのフレッシュな香りやフルーティーな風味が、アクセントの強いホワイトアスパラガスや山菜をとてもマイルドにします。旬には旬。土地のものには土地のもの。これは日本でもイタリアでも国境に関係なく、食事をもっとも美味しく楽しくする理屈なしの基本ですね。
Ciao
The Stefano Team
☆今月のお勧めワイン☆
センティメント ２００６
産地: トランブスティ トスカーナ
品種: サンジョヴェーゼ 80％、カベルネ
ソーヴィニヨン 15％、シラー 5％ アルコール度数: 13.5 %
熟成：18ヶ月間フランス産樫樽にて熟成後3ヶ月間の瓶熟成を経て出荷
色調はたいへん濃いルビーレッド。バランスがよく、エレガントな
造りで、濃厚なベリー系の果実香とほんのりヴァニラの香りが
いつまでも続きます。
味わいはふくらみがあり、調和がとれバランスよく、コクがあり、
フランス産樫樽からの豊かなアロマ、しっかりとしたタンニンを
感じます。熟成を経たものも楽しめるワインです。
こちらのスーパータスカンをボトルで7000円
グラスで1400円でお楽しみいただけます。
是非お試しください！！
☆リストランテ ステファノからのご案内☆
リストランテ ステファノでは毎月のイベントやスペシャルコースの案内をご希望のお客様に配布させていただいております。
イタリアの風土や文化をテーマにしたコース料理の解説と合わせて、お得なクーポンを同封しています。
こちらのニュースレターをご希望でございましたら、店内スタッフ、またはお電話にても承りますのでお気軽にお問い合わせください。
０３－５２２８－７５１５
担当：星野
☆3月の営業日程☆
3月5日（月）、12日（月）、21日（水）は研修のためお店をお休みさせていただきます。
なお、6日、13日の火曜日は月曜限定のワンプレートランチとパエリアコースがお召し上がりいただけます。
☆日々の更新はこちらから☆
どうぞお気に召されましたら「いいね！」してくださいね。
Now we also have Orzo (barley) or むぎコーヒー。
It is a product from Italy, no caffeine and deep thick flavors.
It taste nice also for cappuccino.
皆様のご来店をお待ちしています。
みなさまも是非私達のFacebookに訪れてみてください！
http://www.facebook.com/ristorante.stefano
月曜日のディナー
Let’s start the week with a tasting and original way, the paella Italian style !
Mondays only, Stefano is making paella in the Italian way with Italian rice and many different ingredients, vegetables, seafood, meat and also the loved Stefano’s home made sausage.
Not to miss!
We set the price at ¥ 3.980 per person
(minimum order is from 2 people)
We start with a series of small appetizers to wait the 40 min that takes to prepare the paella and then we will offer you a daily dessert.
Do not hesitate and pay us a visit, it’s worth!
P.S. You will say that PAELLA is a Spanish dish and should be eaten in a Spanish restaurant, yes but the point here I will say is to enjoy a good food and why not, for once in a while go over the bound of our region and reach out for the
vast range of food we can find in the world, Let’ s enjoy cooking !